Sushi

Sobald Sie die Türe zu einer traditionellen Sushi-Bar öffnen, wird Sie der Sushi-Meister herzlich willkommen heißen. Nachdem Sie Ihren Platz an der Bar eingenommen haben, lassen Sie Ihren Blick über die Fischauswahl des Tages, die in einem Glaskasten arrangiert ist, schweifen, um zu sehen, worauf Sie Lust haben.

Die Auswahl kann je nach Jahreszeit unterschiedlich ausfallen, aber in der Regel gehören dazu Thunfisch, Garnelen, Seebrasse, Archenmuscheln und gegrillter Seeaal. Während Sie noch überlegen, was Sie zuerst essen sollen, werden Ihnen eine Tasse heißer grüner Tee und ein warmes Handtuch zur Erfrischung gereicht. Dazu bekommen Sie ein kleines Schälchen für die Sojasauce als Dip für die Sushis und einige Scheiben eingelegten Ingwers zum Neutralisieren des Gaumens zwischen den verschiedenen Fischsorten.

Das Bestellen von Sushi könnte nicht einfacher sein: Nennen Sie einfach den Fisch Ihrer Wahl. Der Sushi-Meister wird sofort einen Löffel Sushi-Reis aus einem großen Holzgefäß entnehmen und ihm vorsichtig mit einer Hand eine rechteckige Form verleihen. Anschließend wird er eine Prise Wasabi auf ein Stück Fisch geben und beides mit Zeige- und Mittelfinger zusammendrücken. Er wird den Vorgang wiederholen und dann beide Stücke vor Ihnen auf den Tresen stellen. (Egal welche Art von Sushi Sie bestellen, Sie werden in der Regel immer zwei Stück bekommen.)

Wasabi wird bei fast allen Sushi-Arten verwendet, obwohl es manchmal auch durch geriebenen Ingwer ersetzt wird. Sollte Ihnen keines von beiden zusagen, bitten Sie den Sushi-Meister darum, die Würzmittel wegzulassen. Versuchen Sie auch das Schichtomelett oder gerolltes Sushi, bei dem Sushi-Reis und ein Stück Fisch, Gurke oder Eingelegtes in gerösteten Nori-Seetang eingerollt werden. Es gibt in der Tat keine festen Regeln, wie man Sushi richtig isst, so dass Sie entweder mit den Essstäbchen oder mit Ihren Händen essen können.

Sushi schmeckt am besten, wenn es in nur wenig Sojasauce eingetaucht wird; seien Sie deshalb beim Eintauchen vorsichtig. Gießen Sie etwas Sojasauce in das kleine Schälchen, und tauchen Sie das Sushi kurz mit der Fischseite ein. (Wenn Sie den Reis eintauchen, wird er wahrscheinlich zuviel Sojasauce aufsaugen und auseinander fallen.) Sollten Sie mit Stäbchen essen, drehen Sie das Sushi auf die Seite, denn so kann man es leichter aufnehmen.

Der leicht säuerliche Geschmack des mit Reisessig abgeschmeckten Reises, die Schärfe von Wasabi und die frische, gesunde Konsistenz des Fisches bilden zusammen eine unübertreffliche Kombination.


Nigiri Sushi