Donburi-Gerichte
Donburi ist ein Gericht auf Reis-Basis. Es besteht im Wesentlichen aus Reis in einer Schale, auf den andere Zutaten wie Tempura, Ei, Hühnchen oder Rindfleisch gelegt werden. Wie bei Sushi gibt es zahlreiche Variationen.
Schweineschnitzel Donburi (Katsudon)
Dies ist eines der vielen Donburi-Gerichte, deren Name von der tiefen Schüssel, in der sie serviert werden, stammt – die Endung don ist lediglich eine Abkürzung für Donburi. Diese Gerichte werden sehr gerne mittags gegessen, und sie bestehen üblicherweise aus einer großen Portion Reis mit Fisch oder Meeresfrüchten, Fleisch oder Gemüse darauf und Brühe. Bei dieser Version wird Tonkatsu, ein frittiertes Schweineschnitzel, auf den Reis gegeben. Man verwendet jedoch weniger Öl als beim herkömmlichen Frittieren.
Buntes Donburi
Diese farbenprächtige Anordnung von Eiern, Zuckerschoten und Hühnchenfleisch ist eine Freude für das Auge. Da das ästhetische Anrichten der Speisen ein wesentlicher Bestandteil des japanischen Essens ist, sollte darauf geachtet werden, dass die Zutaten nicht zu lange gekocht werden, damit ihre Frische und lebendige Farbe erhalten bleiben. Lassen Sie Ihrer Phantasie bei der Auswahl und beim Anrichten der Zutaten freien Lauf.
Donburi mit Hühnchen und Ei
Dies ist wohl das Donburi-Menü schlechthin. Der japanische Name dieses Gerichtes bedeutet “Eltern und Kind”-Donburi, da sowohl Hühnchen als auch Eier verwendet werden. Durch das Abdecken der Schüssel mit einem Deckel kann der Reis die Brühe besser aufnehmen. Die Süße der gekochten Zwiebeln bildet einen schönen Kontrast zu den anderen Aromen.
Weitere Donburi-Gerichte…
Ten-Don - Reisschale mit Tempura
Gyu-Don
Reisschale mit dünnen Rindfleischscheiben und Zwiebeln, gekocht mit Brühe auf Sojasaucen-Basis
Una-Don
Reisschale mit Unagi Kabayaki (gegrillter Aal mit süßer Sojasaucenmischung)
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