Shoyu - Sojasauce
Shoyu ist der Name für japanische Sojasoße. Wie Kikkoman-Sojasoße wird sie üblicherweise aus den vier reinen Inhaltsstoffen - Sojabohnen, Weizen, Wasser und Salz - hergestellt.
Chinesische oder japanische Sojasauce, natürliche oder chemische Herstellungsweise, Allzwecksauce oder besondere Sauce - die auf dem Markt erhältlichen Sojasaucen variieren beträchtlich. Um die besten Ergebnisse zu erreichen, sollte man bei der Zubereitung von japanischem Essen auch eine japanische Sojasauce verwenden. Es versteht sich von selbst, dass man chemisch hergestellte Saucen besser meidet.
Die allgemein beliebteste Sojasauce ist die herkömmliche Sojasauce, sie hat eine dunkle, rot-braune Farbe und einen gehaltvollen Geschmack. Sie eignet sich zum Kochen und kann als Tischgewürz genauso eingesetzt werden wie Salz und Pfeffer.
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