Japanischer Sake

Die Ursprünge des Sakes reichen zurück bis ins dritte Jahrhundert v. Chr. – damals gelangte ein fermentiertes Reisgetränk von China nach Japan. Seither wurde dieses einzigartige alkoholische Getränk immer weiter verfeinert; für das japanische Volk ist es von großer kultureller Bedeutung.

JFC ist Experte für japanischen Sake. Gerne beliefern wir Sie mit unseren ausgewählten Sake-Sorten. Dank unserem eigenen Importpartner in Japan, der Pacific Trading Co. Ltd., sind wir in der Lage, unser Sortiment unterschiedlicher japanischer Sakesorten ständig zu erweitern und auszubauen. Darüber hinaus hält JFC in ganz Japan - von Nord nach Süd, von Ost nach West – stets Ausschau nach lokalen Sakeproduzenten, deren Sake einen exzellenten Ruf hat.

Sake ist ein delikates alkoholisches Getränk, das sehr sensibel auf Licht und Hitze reagiert. Bei JFC wird Sake äußerst schonend behandelt. Die aus Japan importierten Sakes werden in gekühlten Behältern angeliefert. Anschließend gelangen sie in unseren Kühlraum, wo sie in ähnlicher Weise gelagert werden wie Qualitätsweine in temperierten Weinkellern.

Da die JFC Europe Group eine exzellente Geschäftsbeziehung zu diversen bekannten Sakebrauern unterhält, können wir eine Auswahl höchst erlesener Sakeweine dieser Hersteller auf den europäischen Markt bringen. Hier unser Sake-Angebot der genannten Hersteller.

In ähnlicher Weise wie Wein wird Sake häufig auch zum Würzen verwendet. Er verleiht den Speisen nicht nur seine eigene Würze, sondern erleichtert auch die Aufnahme anderer Aromen. Darüber hinaus kompensiert er strenge Gerüche und macht Fleisch zart. Er wird in Teriyaki-Sauce, in Marinaden und für in Sake gedämpfte Venusmuscheln verwendet.

Produktempfehlungen:

	Qualität: Junmai-syu Geschmack: unkompliziert, trocken Reispolierung: 70% Alkoholgehalt: 14,7% Anbaugebiet: USA

• 1979 begann Ozeki, der führende Sake-Hersteller Japans, mit der Produktion von Sake in Kalifornien, USA
• "Ozeki Super Dry" ist ein Standard-Sake aus USA
• "Ozeki" heisst ein grosser Sumo-Ring-Kämpfer
  

	Qualität: Futsu-syu Geschmack: frisch, trocken Reispolierung: 60% Alkoholgehalt: 15,4% Anbaugebiet: Niigata

• Niigata Region: Sake-Anbau-Zentrum Japans neben traditionellem Nada- (Kobe) und Fushimi-Region (Kyoto)
• "Snowy Country" (Schneegebiet) Berühmter Roman von Yasunari KAWABATA (Nobelpreis 1977)
• Hakkaisan Berg: Heiliger Berg

	Qualität: Junmai-Daiginjo-syu Geschmack: charmant, feinherb Reispolierung: 48% Alkoholgehalt: 16,2% Anbaugebiet: Kyoto

Tamanohikari
Sake mit der höchsten Qualitätstufe aus der ehemaligen Kaiserstadt

• Der beste Teil des Reiskorns (nur 48% !) wird verwendet
• Bizen-Omachi Reis 100%
• Traditionelles Sake-Brauhaus seit 1673
• Sake-Hoflieferant für Shogun

	Qualität: Honjozo-syu Geschmack: kräftig, trocken Reispolierung: 65% Alkoholgehalt: 15,0% Anbaugebiet: Kobe

• Premium Marke der Ozeki Brauerei - die Ozeki Brauerei ist ein führender Sake Hersteller aus Nada (Kobe)
• Gebraut von traditionellem Tanba-Toji (Sake-Braumeister)

	Qualität: Junmai-syu Geschmack: vollmundig, feinherb Reispolierung: 60% Alkoholgehalt: 15,9% Anbaugebiet: Ishikawa

• Yamahai Methode
  
  
  • Statt künstlicher, werden natürlich kultivierte Milchsäurenbazillen verwendet.
    
  • Deswegen dauert die Produktion viel länger als bei der anderen normalen Methode und der Geschmack des Sake wird kräftiger und vollmundiger.
    
  • Passt gut zu kräftigen Speisen (z. B. Fleisch) und Milchprodukten (z. B. Sahne, Butter & Käse)

	Qualität: Junmai-Daiginjo-syu Geschmack: elegant, trocken Reispolierung: 58% Alkoholgehalt: 16,5% Anbaugebiet: Kochi

Kochreiswein

• Ozeki Cooking Sake 19 l
  Ozeki Koch-Reiswein gehört zu den sortenreinen Sakemarken für japanische Profiköche