Meeresfrüchte
Unter Einhaltung der strengen europäischen Richtlinien für Lebensmittelsicherheit liefert JFC hochwertige und schmackhafte Meeresfrüchte. Da wir bei JFC unsere Naturprodukte von höchster Güteklasse direkt von den Erzeugern beziehen, können wir unsere Preise niedrig halten. Geschmacklich stehen unsere Produkte den in Japan verarbeiteten Produkten in keiner Weise nach. Die Ware wird während des gesamten Prozesses temperaturüberwacht - vom Einkauf über die Lagerung bis hin zum Verkauf.
Fragen Sie uns nach unseren exzellenten Angeboten an hochwertigen Meeresfrüchten!
Hinweis:
Auf einigen Fotos sind anstelle von verpackten JFC-Produkten die bereits zubereiteten Gerichte mit Serviervorschlägen abgebildet.
Maguro – Thunfisch
Insbesondere roter Thunfisch liefert mehr hochwertige Aminosäuren als jede andere Fischart. Er ist reich an Eiweiß, Vitamin B1 und Phosphor, sehr schmackhaft und leicht verdaulich. Achten Sie bei der Auswahl der Filets darauf, dass diese eine frische, schöne Farbe haben und das Fleisch geschmeidig ist. Zur Verwendung in Sashimi, Sushi und Salaten. MAGURO von JFC wird in unseren temperaturkontrollierten Gefrierkammern bei konstant -60 ºC gelagert.
Ebi – Tiefgekühlte Garnelen, Black Tiger Garnelen, Sushi-Garnelen (auch als Sushi-Belag)
Unagi Kabayaki – Gegrillter Aal mit Sauce
Ikura – Lachsrogen
 
Soft Shell
Crab Weichschalenkrabben sind in japanischen Restaurants in den USA sehr beliebt. Das Fleisch wird frittiert und in die Spider Sushi Roll gerollt.
Surimi, Kanikama oder Kani-Kamaboko – Krebsfleischimitat bzw. verarbeitetes Fischfleisch in Stangenform
Für Kanikama von Kibun, "Kibun Special Sea Stix", werden nur ausgewählte Weißfischsorten verwendet. Dieser Krabbenfleischersatz eignet sich für die Zubereitung von California Sushi Rolls, Meeresfrüchtesalaten etc.
SeetangAußer Nori werden viele weitere Seetangsorten in der japanischen Küche verwendet, wie z.B. Wakame, Hijiki und Konbu.
Wakame
Verglichen mit anderen Seetang-Arten weist Wakame einen relativ hohen Kalziumgehalt auf. Die Alge ist außerdem reich an Vitamin B1, B2 und Vitamin C und hat einen hohen Eisen- und Jodgehalt. Sie soll darüber hinaus verdauungsfördernd wirken und für glänzendes Haar sorgen. Getrockneter Wakame muss zuerst in Wasser eingeweicht werden. Anschließend kann dieser Seetang für eine schönere Farbe und Konsistenz mit kochendem Wasser übergossen und hinterher in kaltes Wasser getaucht werden. Wakame wird in Salaten, Suppen und gedämpften Gerichten verarbeitet. Instant Wakame-Seetang kann ohne vorheriges Einweichen in Suppen oder gedämpften Speisen verwendet werden.
Kelp-Seetang (Konbu)
Kelp hat den für Glutaminsäure charakteristischen, sehr feinen Geschmack. Die weiße Pulverschicht auf der Oberfläche des Kelp verleiht dem Seetang eine zusätzlichen Geschmacksnuance und sollte nicht abgewischt werden. Kelp weist einen hohen Gehalt an Kalium, Kalzium, Jod und Karotin auf und enthält blutdrucksenkende Aminosäuren. Bei der Auswahl ist darauf zu achten, dass der Seetang eine dunkle, schimmernde Farbe hat und gut getrocknet ist. Kelp ist eine der Zutaten für Dashi; er wird in Nabe-Gerichten und zum Einwickeln von anschließend gedämpftem Fisch verwendet.
Getrocknete, gehobelte Bonito-Streifen/Flocken (Itokaki/Kezuribushi)
Gekochter und anschließend getrockneter Bonito wird in feine Streifen oder in kurze, etwas dickere Flocken gehobelt. Die Streifen werden als aromatische Garnierung direkt auf Salaten oder gekühltem Tofu verwendet, während die Flocken als Zubereitung von Dashi-Brühe dienen. Bonito wird zwar manchmal durch anderen Fisch, wie zum Beispiel Thunfisch oder Makrele, ersetzt, aber der japanische Name Katsuo trifft auch hier zu.
Gegrillte Aubergine mit Katsuobushi-Flocken (Kezuribushi)
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