Tofu

Tofu wird aus Sojabohnen gewonnen und hat kaum Eigengeschmack. Er nimmt leicht das Aroma der anderen Speisen an. Tofu ist in vegetarischen Gerichten als Fleischersatz sehr beliebt aufgrund seines hohen Protein-Gehalts.

Aus Sojabohnen gewonnen, ist der vielseitig verwendbare Tofu der Eiweißlieferant schlechthin. Cholesterinfrei ist er leicht verdaulich. Tofu-Varianten gibt es in den Ausführungen: normal, seidenglatt, fest und weich. Tofu wird in Wasser aufbewahrt und sollte unmittelbar vor der Zubereitung gründlich abgetrocknet werden. Der tägliche Austausch des Wassers wird ihn länger frisch halten. Zusätzlich zu Hiyayako (Gedämpfter Tofu) taucht Tofu in Suppen und Nabe, verschiedenen heißen Gerichten und zu Gebratenem auf.

 


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