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Information sur l’alimentation japonaise

L’alimentation japonaise est souvent associée a une Alimentation dietétique en raison de la grande part de légumes et de poissons consommés. Même chez soi, le Japonais prépare souvent des poissons et légumes frais de saison, jouissant ainsi du rythme naturel des saisons. 

L’aliment de base essentiel au Japon est le riz que l’on trouve dans pratiquement chaque plat. Il existe différentes sortes de plats de riz ; le riz blanc nature bouilli est excellent pour améliorer les plats principaux et secondaires dans la cuisine japonaise, chinoise et européenne. (Cliquez sur les liens pour en savoir plus sur les différentes sortes de riz, préparation du riz nature et préparation du riz pour sushi).

La cuisine japonaise tient tout particulièrement compte de la fraîcheur des ingrédients, du soin appliqué aux méthodes de préparation et de l’authenticité des arômes. De nombreux aliments japonais ne sont cuits que très brièvement ou même consommés crus. Le dashi est un simple bouillon de base, essentiel dans la préparation de plats japonais, pour fournir le goût requis et pour en améliorer la saveur. (Cliquez sur les liens pour en apprendre plus sur le dashi).

La sauce soja et les autres assaisonnements japonais sont également utilisés pour renforcer le goût intrinsèque des aliments – le sushi et la sauce soja en sont un bon exemple (cliquez sur le lien pour en savoir plus sur les importants assaisonnements japonais).

Quand les Japonais sont prêts à manger, ils disent «Itadakimasu», ce qui signifie : «Je vais commencer à manger». «Gochiso sama» est la phrase qui signifie «Merci pour le festin» une fois le repas terminé. Il existe également des formules typiques pour remercier les hôtes et également pour les bonnes récoltes. Vous trouverez ici quelques menus japonais typiques.

«Kanpai» («Santé») est le toast normalement porté quand on boit du saké, de la bière ou toute autre boisson alcoolisée (cliquez sur le lien pour en savoir plus sur le saké japonais).