Plats domburi
Le domburi est un plat à base de riz. Il comprend un bol de riz garni d’autres ingrédients tels que tempura, œuf, poulet ou bœuf. Tout comme le sushi, il existe différents plats domburi.
Escalopes de porc donburi (katsudon)
C’est l’une des nombreuses préparations de donburi, qui tire son nom du plat creux dans lequel elle est servie – la terminaison don est simplement une abréviation pour donburi. Ces plats se mangent volontiers le midi, et se composent normalement d’une grosse portion de riz couverte de poisson ou de fruits de mer, de légumes et de bouillon. Dans cette version, on place sur le riz un tonkatsu, qui est une escalope de porc frite. On utilise toutefois moins d’huile que pour une friture ordinaire.
Donburi multicolore (soborodon)
Cet arrangement d’oeufs, de pois gourmands et de viande de poulet haut en couleurs est un plaisir pour d’œil. Etant donné que l’esthétique est une des composantes majeures des repas japonais, on devra veiller à ne pas cuire les ingrédients trop longtemps pour qu’ils conservent leur fraîcheur et leurs couleurs vives. Laissez libre cours à votre imagination dans le choix et la présentation des aliments.
Donburi d’oeuf et de poulet (oyakodon)
C’est certainement le donburi type. Le nom japonaise de ce plat signifie le donburi «parents et enfant», puisque l’on utilise aussi bien du poulet que des œufs. En appuyant avec un couvercle sur le riz, celui-ci peut mieux s’imprégner de bouillon. Le goût sucré des oignons cuits forme un contraste agréable avec les autres arômes de ce plat.
Autres plats domburi …
Ten-Don – bol de riz au tempura
Gyu-Don
Bol de riz avec du bœuf coupé en minces tranches et des oignons cuits avec de la soupe à base de sauce soja.
Una-Don
Bol de riz avec unagi kabayaki (anguille grillée avec sauce douce à base de sauce soja)
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