Préparation du riz pour sushi
Pour 6 tasses de riz, prenez :
3 tasses de riz blanc à grain court / moyen (nishiki ou nagomi sont appropriés pour le riz pour sushi)
3 tasses d’eau
1 morceau d’algue kelp (env. 5 x 5 cm)
Mélange de vinaigre :
4 cuillers à soupe de vinaigre de riz
1 1/2 cuiller à soupe de sucre
1/2 cuiller à soupe de sel
- Lavez et égoutter le riz comme pour le riz ordinaire. Essuyez l’algue avec un linge propre et sec en prenant soin d’enlever le moins possible de la couche blanche qui la recouvre.
- Mettez l’eau et le riz dans un faitout profond, déposez l’algue dessus et laissez reposer pendant 30 minutes. Faites cuire comme pour le riz ordinaire, mais ne le laissez reposer que pendant 10 minutes.
- Mélangez les ingrédients qui composent la sauce et remuez bien. Sortez l’algue, mettez le riz dans un grand plat peu profond, de préférence en bois, et ajoutez la sauce.
- Demandez à quelqu’un de refroidir le riz avec un éventail ou équivalent pendant que vous le remuez avec une cuiller en bois. Couvrez le récipient avec un torchon mouillé jusqu’à ce que vous serviez.
Assaisonnement pour sushi KIKKOMAN avec vinaigre de riz 300 ml
De plus en plus de chefs amateurs préparent le sushi dans leur propre cuisine. L’assaisonnement pour sushi KIKKOMAN est l'accompagnement idéal du riz pour sushi.
Prenez 3 cuillers à soupe d’« assaisonnement pour sushi » pour 1 tasse de riz cuit (approx. 360 g). Mélangez bien pendant que le riz est chaud. Vous dégusterez alors un délicieux sushi chez vous.
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