Produits de la mer
JFC livre des produits de la mer sains et savoureux, conformément aux strictes réglementations européennes en matière de sécurité alimentaire. JFC s’approvisionne en produits bruts de haute qualité directement au producteur, c'est pouquoi JFC en mesure de proposer ces produits à bas prix. Le goût des produits n’est en aucune façon inférieur à celui des produits fabriqués au Japon. La température de tous les produits est contrôlée à tous les échelons, achat, stockage et livraison.
Nos produits gardent le même goût que ceux qui sont fabriqués an Jaopn. Contactez nous pour en savoir plus sur nos offres optimisées concernant l'assortiment de qualité supérieure de produits de la mer. Veuillez noter:
Certaines images ne montrent pas les emballages fournis par JFC, mais les produits préparés et les garnitures suggérées.
Maguro – Thon
La chair rouge du thon est plus riche en acides aminés et de qualité supérieure en comparaison des autres poissons. Riche également en protéines, vitamine B1 et phosphore, elle est savoureuse et très digeste. Choisissez des filets frais, de couleur claire et à la chair tendre: pour le sashimi, le sushi et les salades. Le MAGURO de JFC est stocké en congélateur à température contrôlée et constante de –60°C.
Ebi – Crevettes congelées, crevettes géantes Black Tiger, Sushi-Ebi (ou Ebi garni de sushi)
Unagi Kabayaki – Anguille grillée en sauce
Ikura – oeufs de saumon
 
Crabe à carapace molle
Le crabe à carapace molle est très populaire dans les restaurants japonais aux Etats-Unis et le devient en Europe. Frire et rouler pour sushi en rouleaux Spider.
Surimi, Kanikama ou Kani-Kamaboko - Imitation de viande de crabe ou stick de fruits de mer
Le Kanikama « Kibun Special Sea Stix » de Kibun utilise du poisson maigre choisi. Cette imitation de chair de crabe surimi est pratique pour le sushi californien en rouleaux, la salade de fruits de mer, et ainsi de suite.
AlguesLa cuisine japonaise utilise, à part les nori, de nombreuses autres sortes d’algues, comme par exemple les wakame, hijiki et konbu.
Wakame
Comparativement aux autres algues, l’algue wakame est particulièrement riche en calcium. Elle est également riche en vitamines B1, B2 et C, ainsi qu’en fer et en iode, et on la considère comme un remède efficace contre la constipation ; elle est réputée également pour assurer le brillant des cheveux. L’algue wakame séchée doit d’abord être reconstituée dans l’eau. Après cela, l’asperger d’eau bouillante, puis la plonger dans de l’eau froide pour en améliorer la couleur et la texture. On l’utilise pour les salades, les soupes et les plats mijotés. L’algue wakame instantanée peut être utilisée directement sortie de l’emballage dans des soupes et des plats mijotés.
Algue kelp (konbu)
Le kelp possède le goût fin caractéristique de l’acide glutamique. La couche blanche à la surface du kelp procure à l’algue un supplément de goût et ne doit pas être essuyée. Il offre un important pourcentage de potassium, calcium, iode et carotène, et contient des acides aminés qui ont la propriété de faire baisser la tension. En la choisissant, veillez à ce que cette algue ait une couleur sombre et luisante et qu’elle soit bien sèche. Le kelp est un des ingrédients du dashi et s’utilise dans le plats de nabe et pour envelopper le poisson avant de la cuire à la vapeur.
Filets de bonite, séchés, râpés ou en flocons (Hana-Katsuo/kezuribushi)
La bonite cuite et ensuite séchée est rabotée en fines lamelles ou en flocons courts légèrement plus épais. Les lamelles sont utilisées comme garniture aromatique directement sur les salades ou sur le tofu frappé, tandis que les flocons servent à la préparation du bouillon dashi. La bonite est certes quelquefois remplacée par d’autres poissons, tels que le thon ou le maquereau ; le nom japonais de katsuo s’applique à tous.
Aubergine grillée avec kezuribushi
|
