Saké japonais

Un breuvage au riz fermenté rapporté de chine au Japon au troisième siècle est à l'origine du SAKE. Depuis, ce breuvage a évolué pour devenir une boisson alcoolisée unique et sophistiquée, devenue un élément significatif de la culture Japonaise.

JFC est l’expert en saké japonais. Nous sommes fiers de vous offrir notre sélection de sakés choisis pour votre entreprise de restauration. Nous continuons aussi à développer et à améliorer les assortiments de variétés de saké japonais, car JFC a son propre partenaire à l’importation au Japon, Pacific Trading Co. Ltd. De plus, JFC est à la recherche permanente de producteurs de saké locaux de renom au Japon – du nord au sud et d'est en ouest.

Le saké est une boisson alcoolisée délicate, extrêmement sensible à la lumière et à la chaleur. JFC traite le saké avec le plus grand soin. Nous importons des sakés du Japon dans des conteneurs réfrigérés et les stockons dans nos entrepôts également réfrigérés, de la même manière que du vin de bonne qualité est stocké dans une cave à température contrôlée.

Dans la mesure où, le groupe JFC Europe entretient d’excellentes relations avec un grand nombre de brasseurs de saké, il est parvenu à commercialiser certains de leurs meilleurs produits sur le marché européen. Vous trouverez ici nos assortiments de ces brasseurs de saké.

Le saké est par ailleurs fréquemment utilisé pour l’assaisonnement, de la mène manière que le vin. En ajoutant son propre arôme, le saké aide à en absorber d’autres. Il neutralise en outre les odeurs trop fortes et attendrit la viande. Il est utilisé dans la sauce teriyaki, les marinades et pour les palourdes au saké.

Produits conseillés :

	Qualité : Junmai-syu Goût : simple, sec Taux de polissage du riz : 70% Teneur en alcool : 14,7% Origine : Etats-Unis

• Ozeki, le fabricant de saké de pointe au Japon a débuté la production de saké en 1979, en Californie.
• "Ozeki Super Dry" est le saké USA standard.
• "Ozeki" est le nom donnée à un champion de sumo
  

	Qualité : Futsu-syu Goût : frais, sec Taux de polissage du riz : 60% Teneur en alcool : 15,4% Origine : Niigata

• La région de Niigata : le centre de la production japonaise de saké – à côté des régions traditionnelles comme Nada (Kobe) et Fushimi (Kyoto)
• « Snow Country » (Pays de neige) est le nom d’un roman célèbre de Yasunari Kawabata (prix Nobel en 1977)
• Mont Hakkaisan (montagne sacrée)

	Qualité : Junmai-Daiginjo-syu Goût : attrayant, légèrement piquant Taux de polissage du riz : 48% Teneur en alcool : 16,2% Origine : Kyoto

• On utilise la meilleure partie du grain de riz (48% seulement !)
  
• Riz Bizen-Omachi 100%
  
• Brasserie de saké traditionnelle datant de 1673
  
• Fournisseurs en saké officiel du Shogun

	Qualité : Honjozo-syu Goût : fort, sec Taux de polissage du riz : 65% Teneur en alcool : 15,0% Origine : Kobe

• Une marque de qualité supérieure de la brasserie Ozeki – La brasserie Ozeki est un producteur de pointe de saké Nada (Kobe)
• Brassé de façon traditionnelle par tanba-toji (maître brasseur de saké)

	Qualité : Junmai-syu Goût : très aromatique, légèrement piquant Taux de polissage du riz : 60% Teneur en alcool : 15,9% Origine : Ishikawa

• Méthode Yamahai
  
  • Seules des bactéries lactiques cultivées de façon naturelle sont utilisées
    
  • C’est la raison pour laquelle la production dure plus longtemps qu’avec la méthode normale. Résultat : le goût du saké en plus fort et plus riche.
    
  • Un accompagnement idéal des mets à fort arôme (par exemple la viande) et des produits lactés (par exemple crème, beurre et fromage)

	Qualité : Junmai-Daiginjo-syu Goût : élégant, sec Taux de polissage du riz : 58% Teneur en alcool : 16,5% Origine : Kochi

Saké pour la cuisine

• Saké Ozeki Cooking 19 l
  Saké Ozeki pour la cuisine – une des marques de saké japonais les plus authentiques pour la cuisine japonaise traditionnelle.